Meine Tochter hat sich beschwert, sie habe noch niiieeee ein Picknick gemacht. Das wär ja soooooo traurig. Da heute das Wetter zwar kalt aber schön war, haben wir einen Ausflug auf den Spielplatz gemacht. Reneés kleine neue Freundin war auch dabei UND ich habe ganz fix noch ein paar Muffins gezaubert. Diese hab ich das erste Mal ausprobiert und hey, sie sind ganz gut angekommen. Meine Tochter hat sich gefreut, endlich mal ein Picknick

Zutaten für 18 Muffins

225 g  Mehl
225 g  Zucker
3   Ei(er)
¾ Tasse  Öl
¾ Tasse  Multisaft
1 Pck.  Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
nach belieben auch noch ein Backaroma Orange

Mischt erst alle trockenen Zutaten und gebt dann den Rest dazu. Gut verquirlen.
Teig in die gefetteten Mulden eines Muffinbleches verteilen und bei 160° 25 min im Ofen backen.

Varianten wie Orangensaft o.ä. sind logo auch drin. Lecker!

Rezept gefunden auf chefkoch.de Verfasser DanaFee

Blitzkuchen mit Haferflocken und Bananen

Zutaten:

4 EL Mehl
3 EL Hafterflocken
3 EL Zucker
3 EL Kakao
3 EL Öl
1 Ei
4 EL Milch
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Banane

Zubereitung

Die Banane in dünne Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten in einer sehr großen Tasse oder für die Mikrowelle geeigneten Schüssel gründlich miteinander mischen, die Bananen zuletzt untermischen.
Die Tasse in das Mikrowellengerät stellen und den Kuchen auf höchster Stufe 5-6 Minuten backen.
Achtung, er ist sehr sehr heiß, wenn er fertig ist. Gut 2 Minuten stehen lassen, dann auf einen Teller stürzen und nach dem Abkühlen genießen.

Funktioniert auch in anderen Varianten, auf dem Foto ist ein Kuchen ohne Kakao, aber mit allen o.g. Zutaten.

Varianten:

z.B. Statt Ei Apfelmus oder anstelle der Banane Apfelstücke oder anstelle Milch Wasser nehmen. Oder mit Kirchen und Zimt oder Mango oder-oder-oder.

Los, ausprobieren in 10 Min. ist das Ding durch

Das Rezept habe ich übrigens von chefkoch.de, Autor: Kastenteufel